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      商用木炭燒烤爐的介紹和特點

      點擊次數:   更新時間:18/05/24 16:26:05     來源:www.rupantareco-tourism.com關閉分    享:
          商用木炭燒烤爐一般是各種類型的烤肉店使用的,木炭燒烤爐是使用機制無煙木炭為原料做燒烤用的一種爐子。下面就為大家介紹一下商用木炭燒烤爐:
          一、商用木炭燒烤爐概述
          1.上排煙木炭燒烤爐包括炭盆,隔熱水盆,烤網,外筒組成。各部件均由不銹鋼板制作,板材厚度1.0mm  排煙方式向上吸煙,需要安裝伸縮式上排煙管。
          2.下排煙木炭燒烤爐包括炭盆,隔熱水盆,外筒,籠煙圈,下出煙口,下出風金屬軟管,烤盤。部件由不銹鋼板制作板材厚度1.0mm 排煙方式向下吸煙,地面需要挖地槽把排煙管道隱藏在地面以下。
          3.自排煙木炭燒烤爐包括炭盆,隔熱水盆,25w自吸煙風機,調速電子風門,籠煙圈,外筒。外筒為冷板靜電噴涂,其它配件均為不銹鋼板制作,板材厚度1.2mm 。排煙方式;該爐自帶吸煙裝置,采用油火分離和強制體內循環以及強制二次燃燒技術,使烤肉時產生的油煙基本上能夠去除,因此使用該爐就無需安裝排煙管道,從而降低投資成本。
          二、商用木炭燒烤爐的特點
          操作方便,功能多:可烤串、煎肉、吃火鍋,也可放平桌面吃中餐;不油膩,再食品中還有用木炭燒烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔軟、味道鮮美,風機單桌控制使用,不用時關閉,極大的節省了費用。
          三、商用木炭燒烤爐燒烤原理
          木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳,它是無色無味的,而且木炭就是燃燒過的,本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產品時有煙,是因為在制作產品時把油和調料掉到碳火的緣故。
          無煙型的燒烤設備的爐體獨特的內部設計使在烤制中,油和調料不會滴落到碳火上,所以就不會有煙;而炸食品時,在油的熱度不達到200度的情況下也是不會有煙的,而我們做油炸食品時油的溫度一般在150-170度之間,所以油炸食品時也不會有煙。 
          無煙電燒烤爐的排煙原理,是一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐,燒烤時食物油脂馬上滴落,沒有油質的反復浸潤,也就是沒有油質煎、炸的過程;百年廚具無煙燒烤爐帶有不銹鋼空氣幕和過濾循環風裝置系統。吸入和過濾燒烤時產生的煙霧,使過濾后的煙霧和氣體再次燃燒。特別設計的不粘烤盤及下設的接油水槽,可以使燃燒時產生的油脂順著烤盤上的導油孔流入水槽,避免與加熱管直接接觸產生煙霧以及致癌物質,從而達到健康飲食,綠色環保的燒烤目的。
          雖然不建議孕婦吃燒烤,但是燒烤風味獨特,口感好,孕婦很難忍住一點也不吃,所以吃一點還是可以的,但是不能常吃,還要注意:
          1.將生肉和熟肉用不同的容器分開盛放,熟食不能放在盛放過生肉的盤子或臺面上。小心存放生肉,注意不要讓生肉上的汁水滴到其他食物上。
          2.要等到木炭燒紅,表面覆蓋上一層炭灰時再開始燒烤食物。確保冷凍食物在燒烤前要完全解凍,還要注意一直遮蓋好。
          3.要確保自始至終都把雞肉、豬肉、漢堡、香腸和肉串等食物烤到滾燙。你還可以事先把肉及肉類制品用烤箱或微波爐完全烹熟,然后再把它們放在烤架上以增加那種特別的燒烤風味和口感。
          4.不要以為肉的表面烤焦了,里面就一定完全烤熟了。要確保肉沒有夾生的紅心,并把肉汁都烤干??梢杂貌孀踊虼馇ご烈淮寥馍虾竦牟糠?,檢查一下是否完全烤透。烘烤的時候,時常翻動食物,并在烤架上來回移動一下,以保證烤得均勻。
          5.燒烤時,炭火的溫度要達到70攝氏度,至少要烤上兩分鐘。
          以上就是關于商用燒烤爐的介紹,大家在選擇燒烤爐時需要考慮是否方便攜帶,若是商家選擇燒烤爐,就要根據店內需求進行選擇。

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